贵阳肠旺面的培训贵阳肠旺面主要产地贵阳,是用猪大肠、猪血旺等为佐料的一种鸡蛋面条,迄今为止已有100多年的历史,是贵阳极负盛名的一种风味小吃。肠旺面的配料和调料有20多种,猪肠子的制作尤为讲究:肠子要用花椒、山奈、八角、姜、葱等配料先在砂锅里用小火慢慢炖,煮熟后再捞出切成片。而血旺却在吃面条前拌着绿豆芽随吃随氽入汤锅。面条煮熟后捞入大碗里,拌上砂锅锅里的肥肠和刚氽过的血旺、绿豆芽,再撒上一种名为“脆哨的油炸猪糟头肉丁,浇上辣油,使汤色鲜红,肠肥味美,血旺嫩滑,豆芽清甜,可谓,红而不辣,硬而不生。油亮不腻,浓香可口。培训课程:1-所需香料认识及用法8-脆辣椒的制作2-所需香料的识别9-泡菜制作3-所需材料认识及用法10-卤水的制作4-熬汤材料的清洗11-面条煮制及制作5-清汤的熬制12-肠子,血旺,脆哨,大排的选购及制作6-油辣椒的制作13-经营方式训练7-红油的制作14-开店模式指导利润分析:一碗肠旺面:汤约0.5元,肠子、脆臊、软哨、血旺约2元,优质面条0.6元,水电气约0.4元,一碗肠旺面市场价8元,一天按照销售200碗粉计算,可获利900元。加上鸡蛋、大排利润会更高。教学模式:贵阳肠旺面全套(技术+配方)一并教给您。学员先尝后学、全实际操作包教包会,预计学时约5—7天,学不会免费再学,直到学会为止,中途不再收任何费用。
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